שקשוקה חריפה

מצרכים:

כף שמן

2 שיני שום מרוסקות

6 עגבניות חתוכות (לא חייב קלופות אך מומלץ)

2 פלפלים חריפים

3 פלפלים אדומים חתוכים

3 כפות של רסק עגבניות

מלח (לפי הטעם)

פפריקה מתוקה (לפי הטעם)

פפריקה חריפה (לפי הטעם)

פלפל שחור (לפי הטעם)

6 ביצים

אופן ההכנה:

1. מניחים במחבת כף שמן ומחממים אותה, מוסיפים למחבת את הפלפלים ומבשלים 3-4 דקות עד שהם מתרככים טיפה.

2. מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת מערבבים בעדינות ומנמיכים את החום לאש בינונית, סוגרים את המחבת ומבשלים במשך 6-7 דקות.

3. קוצצים את השום דק דק ומוסיפים למחבת.

4. מוסיפים את הרסק עגבניות שום והתבלינים מערבבים וממתינים 1-2 עד להתאחדות הטעמים.

5. מוסיפים את הביצים למחבת, מכסים אותה במכסה ומבשלים במשך 7 דקות עד שהביצים מוכנות (עמית היה אוהב להפוך אותן).

6. בתאבון!